おススメレシピ

カニのおススメレシピをご紹介したいと思います。カニのグラタンです。新鮮で美味しいカニを使うのが前提です。

まず材料は、生ずわいがに棒ポーション　４本（解凍後お湯にさっとくぐらせておく）、ホワイトソース（市販品　）２００ｇ、生クリーム　２０ｃｃ、バター　１５ｇ、あれば白ワイン　少々、たまねぎ　５０ｇ、しいたけ（またはマッシュルーム）　５０ｇ、カニフレーク　５０ｇ、かにフレークの解凍液　適量、とろけるチーズ　適量、ドライパセリ　少々、塩、こしょう　各適量、パン粉を用意します。出来ればずわいがには信用出来るお店から購入して下さい。カニのグラタンですから、主役はもちろんカニ。カニの味がいまひとつですと、グラタン自体が失敗作になってしまうからです。

さて、次はいよいよ作り方に入ります。玉ねぎ、しいたけを最初にスライスしてから、サラダ油でソテーしましょう。そのとき、味をみながら塩、コショウで味を調えるとよいです。次にホワイトソース、バター、生クリーム、あれば白ワインを入れます。それらが温まったら、かにフレークを入れてください。なお、フレークの解凍液を少し入れると風味が増すので、ご自分のお好みで入れるか入れないかを判断してください。

続いて、グラタン皿にずわいカニ棒ポーションを入れて、先ほど作ったソースを流し入れましょう。グラタン皿に入れたソースの表面にチーズ、その上に、パン粉をのせ、２５０℃のオーブンで１０分焼きあげてください。表面に、焦げ目がついたらオーブンから取り出し、パセリをふりかけます。タレにつけて、出来上がりです。